Oxylithos

Υλικά:

• 1 κιλό κουμ κουάτ (Τα δικά μου είναι μαζεμένα από δεντράκι στην ταράτσα του σπιτιού μου. Κάθε χρόνο τέτοια εποχή μου δίνει το κιλό που χρειάζομαι για την μαρμελάδα μου).
• 1250γρ ζάχαρη
• 1250γρ νερό
• Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα κουμ κουάτ.

Τα κόβουμε στην μέση και αφαιρούμε προσεχτικά τα κουκούτσια.

Τα κουκούτσια δεν τα πετάμε τα βάζουμε σε ένα τούλι ή σε ένα σουρωτήρι που χρησιμοποιούμε για το τσάι όπως αυτό στην παρακάτω εικόνα.

  

Στην συνέχεια τα κόβουμε όσο ποιο λεπτές φέτες μπορούμε.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, ρίχνουμε μέσα τις κομμένες φέτες και προσθέτουμε το σουρωτήρι με τα κουκούτσια. Τα αφήνουμε στην κατσαρόλα σκεπασμένα για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα αφαιρούμε το σουρωτήρι, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 30 λεπτά.

Μόλις δούμε ότι έχει μαλακώσει η φλούδα τους , προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως.

Όταν λιώσει η ζάχαρη ανεβάζουμε την θερμοκρασία στο δυνατό και βράζουμε χωρίς καπάκι και χωρίς ανακάτεμα για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.

Την αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Στην συνέχεια αποστειρώνουμε στο φούρνο τα βάζα (για την αποστείρωση τοποθετούμε τα βάζα και τα καπάκια τους μέσα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 60^οC)

και μετά τοποθετούμε μέσα την μαρμελάδα και σφραγίζουμε.

Καλή επιτυχία.