Oxylithos

Οξύλιθος, Αμπελουργία, Μελισσοκομία, Κηπουρική, Κατοικίδια, Φτιάχνω Μόνος Μου

  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΟΞΥΛΙΘΟΣ
    • Προσωπικότητες
    • Αρχαιολογικοί Χώροι
    • Βυζαντινά Μνημεία
  • ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ
    • Εποχιακοί Χειρισμοί Αμπελουργίας
    • Κλάδεμα Αμπελιού
      • Χειμερινό Κλάδεμα Αμπελιού
      • Θερινό Κλάδεμα Αμπελιού
    • Τρύγος
    • Οινοποίηση
  • ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑ
    • Εποχιακοί Χειρισμοί Μελισσοκομίας
    • Τρύγος
    • Μελισσοκομικά Προιόντα
    • Οικονομικά Στοιχεία Επένδυσης
      • Οικονομικά Στοιχεία Έτους 2011 – 2012
  • ΚΗΠΟΥΡΙΚΗ
    • Φυτά
    • Εποχιακοί Χειρισμοί Καλλωπιστικών Φυτών
    • Φροντίδα
    • Κλάδεμα
    • Bonsai
      • Φόρμες Bonsai
      • Φροντίδα Bonsai
        • Πότισμα
        • Λίπανση
        • Μεταφύτευση – Ανανέωση
      • Δημιουργία – Διαμόρφωση Bonsai
        • Κλάδεμα Bonsai
          • Κλάδεμα Ριζών
          • Κλάδεμα Διαμόρφωσης
          • Κλάδεμα Συντήρησης
        • Συρμάτωμα Bonsai
  • ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΑ \ PΕΤS
    • Mini Λίμνη Με Χρυσόψαρα
      • Υλικά για Mini Λίμνη
    • Καναρίνια
      • Φροντίδα
      • Αναπαραγωγή
      • Ασθένειες
        • Εσωτερικά Παράσιτα
        • Εξωτερικά Παράσιτα
        • Βακτηριακές και Ιογενείς Ασθένειες
        • Ασθένειες από μήκυτες
    • Υδρόβιες Χελώνες
      • Chinese Stripe Necked Turtle – Mauremys sinensis
      • Yellow Bellied Turtle – Trachemys scripta scripta
      • Mississippi Map Turtle – Graptemys pseudogeographica
    • Σκύλος
      • Και το όνομα αυτού “ΜΠΟΛΝΤ”
  • ΦΤΙΑΧΝΩ ΜΟΝΟΣ ΜΟΥ
    • Φτιάχνω Ιμβερτοποιημένη Ζάχαρη
    • Φτιάχνω Super Τσουρέκι
    • Φτιάχνω Σπιτικό Πελτέ Ντομάτας
    • Φτιάχνω Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα
    • Φτιάχνω Εύκολα και Γρήγορα Λευκό Τυρί
    • Φτιάχνω Συσκευή Παραγωγής Φύτρων
    • Φτιάχνω Προζύμι
    • Φτιάχνω Μαρμελάδα Κουμ Κουάτ
    • Φτιάχνω Σπιτικό Μηλόξιδο
    • Φτιάχνω Τουρσί Λαχανικών

Τουρσί Λαχανικών

Posted by zarboutisg on 2 Ιουλίου, 2018
Posted in: Φτιάχνω Μόνος μου. Tagged: Άλμη,Αγγουράκια,Γαρύφαλλο,Γλυκάνισο,Δάφνη,Κόλιανδρο,Κολοκυθάκια,Λαχανικά,Λιναρόσπορος,Μπούκοβο Καυτερό,Μηλόξυδο,Ξύδι,Σινάπι,Τσαουλιά,Τουρσί,Φασολάκια.

Στην συγκεκριμένη περίπτωση λόγο εποχής φτιάχνουμε τουρσί αγγουράκι, φασολάκια και κολοκυθάκια. Ίδια συνταγή και μεθοδολογία μπορούμε να ακολουθήσουμε και για άλλα λαχανικά όπως καρότο, λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, παντζάρι κλπ.

Υλικά:

4 βάζα των 2 λίτρων (συνολικά 8 λίτρα, άρα θα χρειαστούμε τα μισά λίτρα για άλμη, 4 λίτρα)

Αγγουράκια

Φασολάκια

Κολοκυθάκια

Μπούκοβο Καυτερό

Γλυκάνισο

Δάφνη

Γαρύφαλλο

Κόλιανδρο

Σινάπι

Σκόνη Τζίντζερ

Υλικά για την Άλμη:

Για κάθε 1 λίτρο νερό υπολογίζουμε 3 κ. σούπας Αλάτι χοντρό, 2 κ. σούπας Ζάχαρη και 6 κ. σούπας Ξύδι λευκό ή μηλόξυδο.

Στην παρακάτω προσπάθεια έχουμε 4 λίτρα νερό (υπολογίζουμε πάντα τα μισά λίτρα από την χωρητικότητα των βάζων. Χωρητικότητα Βάζων 8 λίτρα, 8/2 = 4 λίτρα νερό) άρα υπολογίζουμε ότι θα χρειαστούμε 12 κ. σούπας Αλάτι  χοντρό, 12 κ. σούπας Ζάχαρη και 24  κ. σούπας Ξύδι.

Ξεκινάμε την διαδικασία πλένοντας και καθαρίζοντας καλά τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε. Στην συνέχεια τα αποστειρώνουμε ρίχνοντας μέσα βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά ή τα βάζουμε για 10 λεπτά στον φούρνο στους 100 οC.

Ρίχνουμε σε κάθε βάζο τα μπαχαρικά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.

Μετά τα κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και τα τοποθετούμε όσο γίνεται ποιο σφικτά μέσα στα βάζα (πιέστε τα αρκετά γιατί με το πρώτο ζεμάτισμα θα μικρύνουν σε όγκο και θα χωρέσουν άνετα στα βάζα).

 

Βράζουμε 4 λίτρα νερό (μπορούμε στο πρώτο ζεμάτισμα να χρησιμοποιήσουμε βραστήρα για να γλυτώσουμε χρόνο) και γεμίζουμε τα βάζα μέχρι επάνω.

Τα αφήνουμε για 10 λεπτά και στην συνέχεια αδειάζουμε το νερό από κάθε βάζο σε μία κατσαρόλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και βράζουμε ξανά για δεύτερη φορά το νερό.

Με μια κουτάλα γεμίζουμε ξανά τα βάζα μέχρι επάνω και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά (με αυτόν τον τρόπο έχουμε ζεματίσει τα λαχανικά και δεν χρειάζεται όπως θα δείτε σε άλλες συνταγές να βράσουμε τα βάζα με τα λαχανικά στην κατσαρόλα).

Στην συνέχεια αδειάζουμε για τελευταία φορά το νερό από τα βάζα στην κατσαρόλα και ξεκινάμε να φτιάξουμε την άλμη. Αφήνουμε το νερό να βράσει (το νερό πλέον έχει πάρει γεύση και αρώματα από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που είχαμε ρίξει στα βάζα) και στην συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν.

 

Στο τέλος ρίχνουμε  το ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι επάνω και σφραγίζουμε καλά.

Εάν δεν έχετε τα βάζα της φωτογραφίας και χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια θα πρέπει μόλις τα γεμίσετε και τα σφραγίσετε καλά να τα γυρίσετε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Τα συγκεκριμένα βάζα που βλέπετε σε αυτήν την προσπάθεια δεν χρειάζονται γύρισμα, τα γεμίζουμε μέχρι επάνω και τα αφήνουμε σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν.

Τα σκεπάζουμε με πετσέτες για να συντηρήσουμε όσο γίνετε την θερμοκρασία της άλμης.

Μετά από 24 ώρες που θα έχουν  τελείως κρυώσει μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε δροσερό, σκοτεινό και ξερό μέρος. Εάν ανοίξουμε κάποιο βάζο στην συνέχεια το συντηρούμε στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία

Κοινοποιήστε:

  • Facebook
  • Twitter

Σχετικά

Πλοήγηση άρθρων

← Και το όνομα αυτού “ΜΠΟΛΝΤ”
Φόρμες Bonsai →
  • Πρόσφατα άρθρα

    • Project: Μίνι Λίμνη στην Ταράτσα
    • Φόρμες Bonsai
    • Τουρσί Λαχανικών
    • Και το όνομα αυτού “ΜΠΟΛΝΤ”
    • Υδρόβια Χελώνα – Οδηγός Φροντίδας
  • Αρχείο

    • Ιανουαρίου 2021 (1)
    • Νοέμβριος 2019 (1)
    • Ιουλίου 2018 (1)
    • Ιουνίου 2018 (1)
    • Μαρτίου 2018 (1)
    • Φεβρουαρίου 2018 (1)
    • Ιανουαρίου 2018 (3)
    • Μαΐου 2015 (2)
    • Σεπτεμβρίου 2014 (1)
    • Μαΐου 2014 (1)
    • Μαρτίου 2014 (1)
    • Φεβρουαρίου 2014 (2)
    • Ιανουαρίου 2014 (2)
    • Δεκέμβριος 2013 (4)
  • Κατηγορίες Δημοσιεύσεων

    • Bonsai (1)
    • Αμπελουργία (4)
    • Καναρίνια (4)
    • Μελισσοκομία (4)
    • Οξύλιθος (1)
    • Σκύλος (1)
    • Φτιάχνω Μόνος μου (5)
    • Χελώνες (1)
    • Mini Λίμνη (1)
  • Αμπελουργία

    • Αμπελουργός
    • Ελλ Οίνων Χώρα
    • Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών
  • Διάφορα

    • Κτήμα Μπουζαλά
  • Καναρίνια

    • birdnest
    • greekbirdclub
    • malinois
  • Μελισσοκομία

    • bees
    • Κόκκινη Μέλισσα
    • melissocosmos
  • Blog Stats

    • 96.359 hits
  • Δημοφιλή άρθρα & σελίδες

    • Φτιάχνω Ιμβερτοποιημένη Ζάχαρη
    • Αναπαραγωγή Καναρινιών
    • Φτιάχνω Super Τσουρέκι
    • Υδρόβια Χελώνα – Οδηγός Φροντίδας
    • Υδρόβιες Χελώνες
    • Φτιάχνω Συσκευή Παραγωγής Φύτρων
    • Χειμερινό Κλάδεμα Αμπελιού
    • Εσωτερικά Παράσιτα
    • Γεννητούρια
    • Νεοσσοί 2014
  • Tags

    Chinese Stripe Necked Turtle Graptemys Pseudogeographica Turtle Mauremys sinensis Mississippi Map Turtle Trachemys scripta scripta UVA UVB Yellow Bellied Turtle Αλεύρι Αλκοολική Ζύμωση Αλκοόλη Αμπελουργία Αναπαραγωγή Αντλία Μετάγγισης Αραιόμετρο Βλαστός Βρασμός Διαχωριστήρας Δοκιμαστικός Σωλήνας Εισαγωγή Στην Μελισσοκομία Ενυδρείο Εξέδρα Χελώνας Επιλογή Ζευγαριών Εργαλεία Μελισσοκομίας Ετήσια Οικονομικά Στοιχεία Μελισσοκομίας Ζυμωμύκητας Θερινό Κλάδεμα Θερμοστάτης Ιμβερτοποιημένη Ζάχαρη Καναρίνια Καπνιστήρι Κληματίδα Κορφολόγημα Μέλισσα vs Σφήκα Μήλα Μελισσοκομία Μεταμπισουλφίτ Μηλόξιδο Νεοσσοί Νερό Ξέστρο Ξίδι Ξεφύλλισμα Οινοποίηση Οξύλιθος Προετοιμασία Μελισσοκόμου Προζύμι Πυκνόμετρο Σακχαρα Σπαστήρας Σπιτικό Μηλόξιδο Σταφυλοπιεστήριο Στροφυλιά Τρύγος Τσαμπί Υδρόβιες Χελώνες Φιρίκια Φωτογραφίες Καναρινιών αγελαδινό γάλα γρήγορο λευκό τυρί θερμόμετρο τυριού κέικ καλούπι τυριού κατσικίσιο κιτρικό οξύ κρυσταλλική ζάχαρη ξινό πρόβειο σιρόπι τσαντίλα τσουρέκι φτιάνω μόνος μου φωτογραφίες αμπελιού ψωμί
Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.
Ακύρωση

 
Φόρτωση σχόλιων...
Σχόλιο
    ×
    Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
    To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy