Oxylithos

Οξύλιθος, Αμπελουργία, Μελισσοκομία, Κηπουρική, Κατοικίδια, Φτιάχνω Μόνος Μου

  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΟΞΥΛΙΘΟΣ
    • Προσωπικότητες
    • Αρχαιολογικοί Χώροι
    • Βυζαντινά Μνημεία
  • ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ
    • Εποχιακοί Χειρισμοί Αμπελουργίας
    • Κλάδεμα Αμπελιού
      • Χειμερινό Κλάδεμα Αμπελιού
      • Θερινό Κλάδεμα Αμπελιού
    • Τρύγος
    • Οινοποίηση
  • ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑ
    • Εποχιακοί Χειρισμοί Μελισσοκομίας
    • Τρύγος
    • Μελισσοκομικά Προιόντα
    • Οικονομικά Στοιχεία Επένδυσης
      • Οικονομικά Στοιχεία Έτους 2011 – 2012
  • ΚΗΠΟΥΡΙΚΗ
    • Φυτά
    • Εποχιακοί Χειρισμοί Καλλωπιστικών Φυτών
    • Φροντίδα
    • Κλάδεμα
    • Bonsai
      • Φόρμες Bonsai
      • Φροντίδα Bonsai
        • Πότισμα
        • Λίπανση
        • Μεταφύτευση – Ανανέωση
      • Δημιουργία – Διαμόρφωση Bonsai
        • Κλάδεμα Bonsai
          • Κλάδεμα Ριζών
          • Κλάδεμα Διαμόρφωσης
          • Κλάδεμα Συντήρησης
        • Συρμάτωμα Bonsai
  • ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΑ \ PΕΤS
    • Ενυδρείο
      • Apple Snails / Μηλοσαλίγκαρα
    • Mini Λίμνη Με Χρυσόψαρα
      • Υλικά για Mini Λίμνη
    • Καναρίνια
      • Φροντίδα
      • Αναπαραγωγή
      • Ασθένειες
        • Εσωτερικά Παράσιτα
        • Εξωτερικά Παράσιτα
        • Βακτηριακές και Ιογενείς Ασθένειες
        • Ασθένειες από μήκυτες
    • Υδρόβιες Χελώνες
      • Chinese Stripe Necked Turtle – Mauremys sinensis
      • Yellow Bellied Turtle – Trachemys scripta scripta
      • Mississippi Map Turtle – Graptemys pseudogeographica
    • Σκύλος
      • Και το όνομα αυτού “ΜΠΟΛΝΤ”
  • ΦΤΙΑΧΝΩ ΜΟΝΟΣ ΜΟΥ
    • Φτιάχνω Ιμβερτοποιημένη Ζάχαρη
    • Φτιάχνω Super Τσουρέκι
    • Φτιάχνω Σπιτικό Πελτέ Ντομάτας
    • Φτιάχνω Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα
    • Φτιάχνω Εύκολα και Γρήγορα Λευκό Τυρί
    • Φτιάχνω Συσκευή Παραγωγής Φύτρων
    • Φτιάχνω Προζύμι
    • Φτιάχνω Μαρμελάδα Κουμ Κουάτ
    • Φτιάχνω Σπιτικό Μηλόξιδο
    • Φτιάχνω Τουρσί Λαχανικών

Φτιάχνω εύκολα και γρήγορα λευκό τυρί

Posted by zarboutisg on 21 Ιανουαρίου, 2018
Posted in: Φτιάχνω Μόνος μου. Tagged: πρόβειο,τσαντίλα,φτιάνω μόνος μου,αγελαδινό,γρήγορο λευκό τυρί,γάλα,θερμόμετρο τυριού,κατσικίσιο,καλούπι τυριού,κιτρικό οξύ,ξινό.

Θα περιγράψουμε έναν εύκολο και γρήγορο τρόπο παρασκευής λευκού τυριού.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

5 λίτρα γάλα (αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο). Προτιμάμε το πρόβειο αλλά για όσους βρίσκονται στις πόλεις καλό είναι και το αγελαδινό. Έχω φτιάξει το συγκεκριμένο τυρί με γάλα από το ΘΕΣ ΓΑΛΑ με πολύ καλά αποτελέσματα.

5γρ Ξινό – Κιτρικό Οξύ. Θα το βρείτε στον διάδρομο με τα μπαχαρικά ή στον διάδρομο με είδη ζαχαροπλαστικής σε οποιοδήποτε SuperMarket.

Λίγο νερό (κάτω από την μέση μικρού ποτηριού για κρασί)

Θα χρειαστούμε επίσης ένα θερμόμετρο γάλακτος,

ξύλινη κουτάλα,

τρυπητή κουτάλα

και καλούπι τυριού ή τσαντίλα.

Τα 5 λίτρα γάλα θα σας δώσουν περίπου 1 κιλό τυρί ανάλογα το είδος (αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο). Το πρόβειο να ξέρετε δίνει καλύτερες αναλογίες, στην συνέχεια είναι το κατσικίσιο και τελευταίο το αγελαδινό.

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα ρίχνω τα 5 λίτρα γάλα και ξεκινάω το ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύω συνέχεια με μαλακές κινήσεις, χρησιμοποιώ μία κουτάλα ξύλινη και ακουμπάω τον πάτο της κατσαρόλας για να μην δημιουργηθεί ίζημα.

Όταν το γάλα φτάσει στους 85oC(εδώ χρησιμοποιώ το θερμόμετρο)

διαλύω το ξινό σε νερό (μισό ποτηράκι κρασιού) και το ρίχνω στο  γάλα.

Συνεχίζετε το ανακάτεμα

και σε λίγη ώρα θα παρατηρήσετε ότι αρχίζει να σχηματίζετε το τυρόπηγμα (να σχηματίζονται δηλαδή κομμάτια γάλακτος ενωμένα, όπως όταν για διάφορους λόγους μας κόβει το γάλα).

Κατεβάζω από την φωτιά όταν σχηματιστεί αρκετό τυρόπηγμα στην επιφάνεια της κατσαρόλας (σαν το καϊμάκι του ελληνικού καφέ ένα πράγμα).

Στην συνέχεια με την τρυπητή κουτάλα ξεκινάω να αφαιρώ τυρόπηγμα από την κατσαρόλα και το ρίχνω στο καλούπι.

Μόλις τοποθετήσω όλο το τυρόπηγμα στο καλούπι πιέζω λίγο την επιφάνεια για να βγει παραπάνω τυρόγαλο.

Στην συνέχεια αλατίζω την επιφάνεια με χοντρό αλάτι.

Το αφήνω στο καλούπι για 3 ώρες και  μετά το γυρνάω πάνω – κάτω και αλατίζω ξανά. Αφήνω για άλλες 3 ώρες και βγάζω το τυρί από το καλούπι. Μπορώ να ξεκινήσω να το καταναλώνω έτσι όπως είναι μαλακό ή μπορώ να συνεχίσω το αλάτισμα 2-3 φορές ακόμα και να το σκληρύνω.

Καλή επιτυχία.

*Το καλούπι και η τσαντίλα κάνουν ακριβώς το ίδιο πράγμα. Συγκεντρώνουν το τυρόπηγμα, του δίνουν σχήμα και επειδή έχουν τρύπες αφαιρείται με την πάροδο του χρόνου το υπόλοιπο τυρόγαλο που βρίσκεται στο τυρόπηγμα. Μία διαφορά είναι ότι η τσαντίλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ξερής μυζήθρας γιατί με σφιχτό δέσιμο αφαιρεί καλύτερα το τυρόγαλο και κρεμιέται ευκολότερα για την αποξήρανση του συγκεκριμένου είδους τυριού.

Advertisement

Κοινοποιήστε:

  • Facebook
  • Twitter

Μου αρέσει αυτό:

Μου αρέσει! Φόρτωση...

Related

Πλοήγηση άρθρων

← Ιμβερτοποιημένη Ζάχαρη
Φτιάχνω Προζύμι →
  • Follow Oxylithos on WordPress.com
  • Αναζήτηση στο Site

  • Blog Stats

    • 117.705 hits
  • Πρόσφατες Δημοσιεύσεις

    • Apple Snails / Μηλοσαλίγκαρα
    • Η εξέλιξη της Λίμνης το Καλοκαίρι
    • Η Εξέλιξη της λίμνης την Άνοιξη
    • Project: Μίνι Λίμνη στην Ταράτσα
    • Φόρμες Bonsai
  • Δημοφιλή άρθρα & σελίδες

    • Αναπαραγωγή Καναρινιών
    • Υδρόβια Χελώνα – Οδηγός Φροντίδας
    • Φτιάχνω Ιμβερτοποιημένη Ζάχαρη
    • Οινοποίηση
    • Φροντίδα
    • Θερινό Κλάδεμα Αμπελιού
    • Mini Λίμνη Με Χρυσόψαρα
  • Κατηγορίες Δημοσιεύσεων

    • Bonsai (1)
    • Αμπελουργία (4)
    • Ενυδρείο (1)
    • Καναρίνια (4)
    • Μελισσοκομία (4)
    • Οξύλιθος (3)
    • Σκύλος (1)
    • Φτιάχνω Μόνος μου (5)
    • Χελώνες (1)
    • Mini Λίμνη (1)
  • Αμπελουργία

    • Αμπελουργός
    • Ελλ Οίνων Χώρα
    • Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών
  • Διάφορα

    • Κτήμα Μπουζαλά
  • Καναρίνια

    • birdnest
    • greekbirdclub
    • malinois
  • Μελισσοκομία

    • bees
    • Κόκκινη Μέλισσα
    • melissocosmos
  • Αρχεία ανά Μήνα

    • Ιανουαρίου 2022 (1)
    • Ιουνίου 2021 (1)
    • Μαΐου 2021 (1)
    • Ιανουαρίου 2021 (1)
    • Νοέμβριος 2019 (1)
    • Ιουλίου 2018 (1)
    • Ιουνίου 2018 (1)
    • Μαρτίου 2018 (1)
    • Φεβρουαρίου 2018 (1)
    • Ιανουαρίου 2018 (3)
    • Μαΐου 2015 (2)
    • Σεπτεμβρίου 2014 (1)
    • Μαΐου 2014 (1)
    • Μαρτίου 2014 (1)
    • Φεβρουαρίου 2014 (2)
    • Ιανουαρίου 2014 (2)
    • Δεκέμβριος 2013 (4)
  • Tags

    Chinese Stripe Necked Turtle Graptemys Pseudogeographica Turtle Mauremys sinensis Mississippi Map Turtle Trachemys scripta scripta UVA UVB Yellow Bellied Turtle Αλεύρι Αλκοολική Ζύμωση Αλκοόλη Αμπελουργία Αναπαραγωγή Αντλία Μετάγγισης Αραιόμετρο Βλαστός Βρασμός Διαχωριστήρας Δοκιμαστικός Σωλήνας Εισαγωγή Στην Μελισσοκομία Ενυδρείο Εξέδρα Χελώνας Επιλογή Ζευγαριών Εργαλεία Μελισσοκομίας Ετήσια Οικονομικά Στοιχεία Μελισσοκομίας Ζυμωμύκητας Θερινό Κλάδεμα Θερμοστάτης Ιμβερτοποιημένη Ζάχαρη Καναρίνια Καπνιστήρι Κληματίδα Κορφολόγημα Μέλισσα vs Σφήκα Μήλα Μελισσοκομία Μεταμπισουλφίτ Μηλόξιδο Νεοσσοί Νερό Ξέστρο Ξίδι Ξεφύλλισμα Οινοποίηση Οξύλιθος Προετοιμασία Μελισσοκόμου Προζύμι Πυκνόμετρο Σακχαρα Σπαστήρας Σπιτικό Μηλόξιδο Σταφυλοπιεστήριο Στροφυλιά Τρύγος Τσαμπί Υδρόβιες Χελώνες Φιρίκια Φωτογραφίες Καναρινιών αγελαδινό γάλα γρήγορο λευκό τυρί θερμόμετρο τυριού κέικ καλούπι τυριού κατσικίσιο κιτρικό οξύ κρυσταλλική ζάχαρη ξινό πρόβειο σιρόπι τσαντίλα τσουρέκι φτιάνω μόνος μου φωτογραφίες αμπελιού ψωμί
Blog στο WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
  • Follow Ακολουθείτε
    • Oxylithos
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • Oxylithos
    • Προσαρμογή
    • Follow Ακολουθείτε
    • Δημιουργία λογαριασμού
    • Σύνδεση
    • Αντιγραφή συντόμευσης συνδέσμου
    • Αναφορά περιεχομένου
    • View post in Reader
    • Manage subscriptions
    • Σύμπτυξη μπάρας
 

Φόρτωση σχόλιων...
 

    Αρέσει σε %d bloggers: